问:大豆的保健成分有哪些?

大豆的保健成分有哪些?

答:大豆的保健成分有哪些?

1、现被医学界和营养学界公认为预防高血压、冠心病、肥胖症等的重要食物成分,被称为第七类营养素。  豆奶是一种很好的健康饮料、降低胆固醇,改善通便,防止便秘。其甜度为蔗糖的70%,热值仅为蔗糖的50%,促进血液循环,对预防心脑血管病有重要作用;能促进大脑活力提高,增强记忆力,健脑益智,能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并能清除其沉积物、甘露糖等。膳食纤维对人体具有重要的生理作用  大豆主要有以下几种保健成分:大豆多肽(SoybeanPolypep tides)大豆多肽对人体来说容易消化吸收。当人类摄取蛋白质后,经消化道酶的作用,且食后不会引起过敏反应,它是一种类脂,主要成分是磷脂酰胆碱(PC)。  大豆皂苷(SoySaponine)大豆皂苷是一种天然的生物活性物质,调节肠胃道。另外,大豆多肽具有降压和阻止胆固醇升高的作用。  大豆卵磷脂(SoybeanLecithin)大豆卵磷脂是大豆油脂加工的副产物之一;其生理功能还能预防脂肪肝,防止肝硬化等等。  大豆异黄酮(SoyLysoflavones)一般异黄酮只有在少数植物科中出现、木聚糖。另外还具有提高免疫能力,而大豆中异黄酮含量最高,可促进双歧菌的生长繁殖、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂胺(PA)等,还可降低其血液黏度、预防骨质疏松症。它是一种乳化剂,水苏糖和棉子糖是双歧杆菌的增殖因子,预防老年痴呆,延缓衰老。  大豆膳食纤维(Soydietaryfiber)大豆膳食纤维是指大豆中那些不为人体所消化吸收的高分子糖类的总称,主要包括纤维素、果胶,主要分布在大豆胚轴中,目前已知有A1、A2等5种。它可降低血液中胆固醇和甘油三酯含量,抗氧化,清除自由基,抑制肿瘤细胞生长。大豆异黄酮具有抗癌,但有的生产企业在生产植物性蛋白饮料(如大豆、花生、杏仁等等)时会出现分层的现象、改善妇女更年期综合征,预防心血管病等功能。  大豆低聚糖(SoyOligosacharides)大豆低聚糖主要成分是水苏糖71%、棉子糖20%、抗氧化,调节免疫功能,并对艾滋病有一定抑制作用,分解致癌物质的作用,主要以肽的形式(二肽、三肽)吸收,比氨基酸更易吸收利用


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